在探讨大米是否需要添加防腐剂的问题上，专家指出，目前的技术手段已经足够保障大米的储存安全。具体而言，通过干燥处理，可以使大米中的水分降到安全储存水平，防止微生物的滋生。在正常情况下，大米的保鲜期通常可以达到三个月到半年，无需额外添加防腐剂。另一种添加剂壳聚糖，虽然在理论上可以用于大米表面的被膜或抛光，给大米表面覆盖一层膜，类似于给水果包上保鲜膜的效果，但其实际应用成本较高。当前的大米抛光技术已经能够使大米表面达到极佳的效果，因此，并无必要使用这种添加剂。最后，提到的淀粉磷酸酯钠，是一种具有吸水作用的淀粉变性产品，成本相对较高，可能用于大米制品如汤圆、米粉等。但目前在大米加工中，这种添加剂的应用并不广泛。总的来说，对于大米而言，通过干燥处理和先进的抛光技术，已经能够满足储存和保鲜的需求，无需额外添加防腐剂或其他添加剂。这不仅有助于减少生产成本，还能确保食品安全和质量。