香草味的冰淇淋是许多人的首选，它的口感细腻，味道香甜。果仁冰淇淋因其独特的风味也受到不少人的喜爱。制作方法如下：首先准备鲜牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黄100克、微量食用香草精。将白砂糖加入蛋黄中混合搅打，再将煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中用微火加热，温度保持在70～75℃时不断搅拌，温度下降至有一定稠度时用细目筛过滤，过滤液冷却后再加入奶油和香草精，装入容器冷冻。家庭制作牛奶冰淇淋的方法相对简单，只需准备鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。选料比例：鲜牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黄100克、微量食用香精。将白砂糖放入小盆内，加入蛋黄充分搅拌。将鲜牛奶煮沸冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，放入铝锅用微火加热，温度保持在70～75℃并不断搅拌，停火后温度下降，稠度合适时过滤，过滤液冷却后加入奶油和香精，装入容器冷冻。三色冰淇淋的制作则更加有趣，可以制作出色彩丰富、味道多样的冰淇淋。制作时，将白砂糖加入糖重量50%的水中加热溶解，过滤后加入可可粉调和均匀，再将调制好的可可糖浆与250克牛奶冰淇淋混合。同时准备250克牛奶冰淇淋加入草莓果酱和色素调制，剩下的250克牛奶冰淇淋加入少量香草香精调和。将这三种不同颜色的冰淇淋液依次装入容器冷冻，即可制成美观的三色冰淇淋。果仁冰淇淋则是在牛奶冰淇淋的基础上添加果仁酱，制作方法更为简便。将果仁酱加入少量热牛奶调制成稀糊状备用，按牛奶冰淇淋的制作方法，将蛋黄与热牛奶混合时加入果仁牛奶糊搅拌均匀，装入容器冷冻即可。香蕉冰淇淋则采用新鲜香蕉制作，其口感更为清新。制作时，将柠檬汁备用，白砂糖与水加热溶解后过滤，香蕉捣成酱加入过滤的糖水，搅拌均匀后加入柠檬汁，冷却后拌入奶油，装入容器冷冻。详情