制作豆沙油糍的过程相当有趣，首先，你需要准备一些基本的材料。主料包括糯米，辅料有豆沙、芝麻、鸡蛋和面粉，而调料自然少不了食用油。准备工作完成后，接下来是制作步骤的第一步：将糯米清洗干净，然后放入小盆中，加入适量的清水，上蒸笼蒸熟。待糯米饭稍凉后，将其放在一块干净的纱布上揉搓，直至变得柔软。接着，将揉好的糯米饭取出，放在撒有干面粉的工作台上，搓成条状，再切成小剂子，每个剂子包上豆沙，收口后搓成圆球形，最后再按扁，放入盆中备用。第二步是准备蛋液和芝麻。将鸡蛋磕开，打散后用刷子蘸取蛋液均匀地刷在准备好的糯米糍表面，然后将它们均匀地沾上芝麻。第三步是炸制。锅中加入适量的油，待油温达到六成热时，将糯米糍放入锅中炸制。注意控制火候，避免油温过高导致糯米糍外焦内生。等到糯米糍炸至色泽棕红，即可出锅，这样就完成了美味的豆沙油糍的制作。制作豆沙油糍时，需要注意蒸糯米饭时水不要放得过多，以免米饭过于软糯，影响后续的操作。另外，炸制时火候要适中，确保外皮香脆，内部软糯，这样才能保证成品的口感。