郭铁柱老火锅起源于四川省成都市。郭铁柱老火锅的创始人郭铁柱曾经在成都市锦里古街上的一家小摊位上卖锅底。由于锅底味道好，生意越来越红火，郭铁柱开始经营自己的餐厅，并不断改进菜品，最终发展成为了今天的郭铁柱老火锅。现在，郭铁柱老火锅已经成为了成都市的著名美食品牌，深受消费者喜爱。