结合的氨基酸。在生物体内仅有少部分氨基酸（例如：β-丙氨酸，γ-氨基丁酸等）仅以游离状态存在着，其他的氨基酸以结核的形式存在于肽链中，相对而言结合的氨基酸存在比较多。