想要开始售卖早餐稀饭和豆浆，首先需要准备好原材料。豆子要在前一天晚上泡好，确保充分吸水。第二天开市前，进行豆浆的磨制和煮制。对于冬季，煮好的豆浆可以盛入干净的保温桶，或者用封口机密封在一次性密封豆浆杯中，然后装入泡沫保温箱，保持温度。而在夏季，因为豆浆需要冰镇，建议在前一天晚上就煮好豆浆并晾凉。将晾凉后的豆浆盛入带盖的不锈钢桶中，因为不锈钢的导温性较好，能够迅速冷却。也可以提前准备好各种口味的豆浆，用封口机密封在一次性密封豆浆杯中，然后放入冰箱进行冰镇。打包方面，无论是保温还是冰镇，都要注意选择合适的容器。保温箱和一次性密封豆浆杯都具有较好的保温效果，而带盖的不锈钢桶则适用于冰镇豆浆。同时，为了防止豆浆在运输过程中洒漏，可以使用泡沫箱进行外部保护，确保豆浆的品质。最后，确保所有使用的容器都是清洁卫生的，并且符合食品安全标准。对于稀饭的打包，可以使用保温饭盒，确保稀饭在售卖时仍然保持适宜的温度。在打包过程中，尽量减少稀饭和豆浆与外界空气的接触，以保持食品的新鲜度和口感。在准备过程中，还需考虑运输时间和距离。如果售卖地点较远，需要保证有足够的保温设备和时间，以确保食物在到达顾客手中的时候仍然保持良好的状态。总之，通过合理的准备和包装，可以确保售卖的早餐稀饭和豆浆既美味又安全，吸引更多的顾客。