龙鱼干想要做得既好吃又简单，推荐采用清蒸的方式，这样能最大程度地保留鱼干的原汁原味，同时做法也相对简便。清蒸龙鱼干之前，需要先将鱼干进行适当的处理。由于鱼干一般都比较硬，建议提前用水浸泡一段时间，这样不仅能软化鱼干，还能去除一部分盐分和杂质。浸泡的时间可以根据鱼干的硬度和个人口味来调整，一般在几个小时到半天之间。浸泡好的龙鱼干，可以加入一些调料进行腌制，以提升其风味。常用的调料包括姜丝、葱段、料酒、生抽等，这些调料既能去腥增香，又能使鱼干更加入味。腌制的时间不宜过长，一般十几分钟即可，以免鱼干过咸。最后就是清蒸的过程。将腌制好的龙鱼干放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸制时间根据鱼干的大小和厚度来定。一般中小火蒸制20到30分钟左右，直到鱼肉熟透且入味。蒸制过程中，可以适时地打开锅盖，用筷子轻轻拨动鱼干，以检查其熟度。清蒸好的龙鱼干，肉质鲜嫩，香气扑鼻，既保留了鱼干本身的鲜美，又融入了调料的香醇，简单而美味。此外，清蒸的方式也相对健康，能够减少油脂的摄入，更符合现代人的饮食理念。总的来说，清蒸龙鱼干是一种既好吃又简单的做法，无论是作为家常菜还是招待客人，都是不错的选择。