高粱面搓长鱼鱼的做法：1.高粱面与开水的比例为1:1，先将高粱粉放入碗中，倒入适量的开水，用筷子快速搅拌，形成带有大量干粉的面疙瘩。2.再次倒入开水，用筷子快速搅拌，直至形成没有干粉的面团。3.用手揉搓面团，直至形成表面光滑细腻的面团，然后盖上干净的厨用布，让面团饧制20分钟。4.取一小块饧好的面团，放在案板上，用手揉搓几次，形成表面光滑的面团。5.用手掌心将面团搓成大拇指般粗的细长条面团。6.从细长条面团上揪下一个大拇指甲盖大小的面剂子，放在案板上，用手掌心按在面剂子上，手掌与面剂子倾斜成约30度角，轻轻滚动搓制面剂子。7.面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来。8.继续搓制面剂子，直至将其搓成一个“两端尖，中间略鼓且粗细均匀”的细长面条。搓三股“高粱面鱼鱼”的方法：1.取一小块饧好的面团，放在案板上，用手揉搓几次，形成表面光滑的面团。2.用手掌心将面团搓成大拇指般粗的细长条面团。3.从细长条面团上揪下三个大拇指甲盖大小的面剂子，并排放放在案板上。4.用手掌心分别按在三个面剂子上，手掌与面剂子倾斜成约30度角，轻轻滚动搓制面剂子。5.搓好的面剂子形如“小鱼”，继续搓制，直至将其搓成一个“两端尖，中间略鼓且粗细均匀”的细长面条。搓三股“高粱面鱼鱼”的方法：1.取一小块饧好的面团，放在案板上，用手揉搓几次，形成表面光滑的面团。2.用手掌心将面团搓成大拇指般粗的细长条面团。3.从细长条面团上揪下三个大拇指甲盖大小的面剂子，并排放放在左手掌心上。4.右手掌心按在左手掌心里，手掌与面剂子倾斜成约30度角，轻轻滚动搓制面剂子。5.搓好的面剂子形如“小鱼”，继续搓制，直至将其搓成一个“两端尖，中间略鼓且粗细均匀”的细长面条。制作酸辣蒜泥汁：1.将新鲜绿、红辣椒切成丁。2.热锅加油，放入辣椒丁煸炒至出香辣味。3.淋入2勺山西老陈醋。4.加入1/2茶匙食盐。5.烧煮至出浓浓的醋香味，关火，让汤汁冷却。6.将大蒜放在碗中，用擀面杖捣压成蒜泥。7.将晾凉的汤汁倒在蒜泥里。8.将小葱切花放入碗中，撒入1勺熟白芝麻。9.抖散的熟高粱面条放在碗中。10.将黄瓜切细丝，放在面条上。11.淋入调好的酸辣蒜泥汁。12.搅拌均匀即可食用。