干酪素制备冲淡剂的作用是降低干酪素乳剂的浓度，使得干酪素的使用更加方便。干酪素制备冲淡剂可以使得干酪素乳剂的浓度降低到适当的范围，从而更容易进行稀释和调整浓度。此外，干酪素制备冲淡剂还可以使得干酪素的乳化效果更好，使得干酪素乳剂更加均匀且稳定。