五得利三星多用途小麦粉是中筋。多用途小麦粉是一种中筋面粉，筋度介于低筋面粉和高筋面粉之间。由于筋度适中，因此在烘焙过程中既能保持面团柔软度，又能提供一定的弹性和韧性。这种面粉适用于制作多种烘焙食品，如面包、饼干、蛋糕等。