开塔蒸发水量是指开放式冷却塔散发的热量。开是开放式，量是热量，开塔蒸发水量是指在制冷系统中，通过开放式冷却塔进行散热时，水在蒸发过程中所消耗的热量。在制冷系统的设计和调试过程中，开塔蒸发水量是一个重要的参数，需要根据实际情况进行测量和调整，以保证系统的稳定运行和高效性能。