鱼的种类有清江鱼、草鱼、黑鱼等。1、清江鱼的生长水域环境优良，肉质细嫩，无泥腥味，食用安全。2、草鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式，红烧、清蒸、水煮等。3、黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。