二者区别在于方便程度、口感、营养价值不同。方便程度不同：干面条指挂面，经过干燥脱水处理，储存方便，随时可以取用，适合时间不够充裕的人群。湿面条需要经过和面、饧面、擀制等过程，制作繁琐，不便于长时间存放。口感不同：新鲜轧出来的湿面条口感劲道、水分充足、麦芽糖香味足，没有任何添加剂、防腐剂。干面条的口感相对差，易于储存。营养价值不同：湿面条未经脱水和加工，营养成分保留多，干面条经过干燥处理，营养流失多。