两者的区别在于外观不同和制作工艺不同。1、外观不同：白毫银针的茶芽肥壮，满披白毫，形状如针，白牡丹的茶叶呈灰绿色，叶子形状像牡丹花的花瓣。白毫银针在春季采摘，白牡丹在春季和秋季采摘。2、制作工艺不同：白毫银针的制作工艺为简单，只经过萎凋和烘干，白牡丹的制作工艺为复杂，需要经过萎凋、烘干、摇青、炒青等工序。