该来历故事如下：在很久以前，内蒙古的牧民们在草原上放牧时，会将猎杀的羊宰杀，并将羊肉和羊血分别处理。为了方便储存和携带羊肉，牧民们将羊肉切成条状，塞进羊肠里，这就是羊肉肠。而羊血则被牧民们与荞面面粉、野葱和简单的佐料混合，灌入羊肠中，制作成了羊血肠。