白鲢刺多。白鲢和花鲢相比，白鲢的刺更多。白鲢的肉质偏硬实，且腥味更重部分，有发面的口感。白鲢的鱼鳞全是白色的，没有黑色斑点。白鲢鱼肉性温味甘，具有温中益气、暖胃泽肤、利水等功效。主治脾虚畏寒、水肿咳嗽、皮肤粗糙、纳少乳少等症。