米饭升糖快。米饭的主要成分是碳水化合物，进食后会被人体分解成葡萄糖，进而导致血糖升高。米饭的烹饪方式也会影响其升糖速度，煮得越软烂的米饭升糖速度越快。对于普通人而言，适量食用米饭不会对健康造成影响。对于糖尿病患者来说，过量食用米饭会导致血糖波动，影响病情控制。