高。1、原料来源：全麦面粉是由全部小麦磨制而成的，相比白面粉，全麦面粉中的麸皮含有较多的碘，因此，全麦面包在制作过程中会使用更多的全麦面粉，导致含碘量相对较高。2、加工方式：在加工全麦面粉的过程中会使用到含碘的食品添加剂，如稳定剂、防腐剂等，这些添加剂中含有一定量的碘，使得全麦面包的含碘量有所增加。3、烹饪方式：在制作全麦面包的过程中，会使用到高温或添加盐、碱等物质，这些因素也会导致全麦面包中的碘含量增加。