在菜市场卖猪肉赚钱。猪肉大部分人都是吃猪肉的，每天买猪肉的人也比较稳定，而鸡鸭肉不一定有人买，不够稳定，一般都是逢年过节才会买鸡鸭肉。而猪肉平常老百姓家也会吃。猪肉的利润和鸡鸭肉的利润都差不多，都是一半左右的利润。鸡鸭肉不稳定，经常有病，价格自然就会降低了，所以卖猪肉更赚钱。拓展资料：猪肉包括哪些肉？一、梅花肉又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5，6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质很鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，所以口感接近牛排。二、里脊肉又叫扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！三、臀尖肉臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可以用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖，也就是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。四、前排肉又称上脑肉，位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，特别容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。五、五花肉又称三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉在锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是著名“东坡肉”的原材料。六、坐臀肉坐臀又称坐板肉，坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，吃起来口感比较硬，一般用于白切肉或者回锅肉。七、弹子肉弹子肉，又称“拳头肉”、“元宝肉”。位于后腿棒子骨前的一块球形.。呈椭圆形，外被薄膜，肉质较嫩，但是有筋，肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧，亦可用于做汆汤。八、前腿肉前腿肉又称猪手，脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或肉包。九、后腿肉皮包质嫩，又称后秋，脂肪较少，有筋，中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大，所以肉质较有弹性，适合炒，煮，炖，烧各种方式，很多的火腿肠就是选用后腿肉。