请问您是想问“牛肉沫蒸熟之后成了泥状是什么原因？”原因包括蒸煮时间过长、搅拌过度、肉质问题等。1、蒸煮时间过长：蒸煮时间过长会导致牛肉沫变得过于软烂，失去了原本的嚼劲和口感，从而变成泥状。2、搅拌过度：在蒸煮过程中，若过度搅拌牛肉沫，会破坏其组织结构，使其变得稀烂，形成泥状。3、肉质问题：选用的牛肉肉质差，含有多的脂肪和结缔组织，该类成分在蒸煮过程中容易分解，导致牛肉沫变得泥状。