以酪蛋白胶束的形式存在。牛奶中的钙主要以酪蛋白胶束的形式存在，是牛奶中的一种蛋白质复合物。此外，牛奶中还含有别的形式的钙，如游离态的钙离子和柠檬酸钙等。其中，酪蛋白胶束中的钙是最主要的存在形式，占总钙量的80%以上。