胡萝卜、大葱、芹菜、白菜、香菇。蔬菜可以搭配牛肉提供丰富的口感和营养，并且能够制作出各种美味可口的饺子。可以根据个人口味添加适量的调料来提升饺子的风味。在选择蔬菜时，要考虑食材的新鲜度和季节性，以确保饺子口感和营养价值。