1.准备食材：青萝卜10斤，黑豆一斤，香菜一斤，食盐1斤，干黄蒿一把，椿春芽老叶片一把，适量的花椒、八角、生姜。2.发酵黑豆：将黑豆泡软后煮熟，煮至九成熟，捞出摊开晾干水分备用。3.准备瓦盆：选择一个干净的瓦盆，底部和周围铺上一层干稻草或麦秸秆，然后放上干黄蒿和椿春芽叶片，再将晾干的黑豆放入，最后覆盖干黄蒿和椿春芽叶。用塑料布封口，放在室内进行发酵。4.发酵完成：约一星期后，黑豆发酵完成，表面长出霉菌。取出黑豆，清理杂质，晾干晒干。5.准备萝卜：将青萝卜洗净，切成小块备用。6.准备调料水：将生姜切片，与花椒八角一起煮水，晾凉备用。7.准备腌制：准备腌制缸，清理干净，无油无水。先放入一层萝卜丁，一层黑豆，交替放入，每层撒上食盐。最后倒入调料水，放入香菜段，盖好缸盖。8.腌制时间：腌制一周后即可食用。9.食用前处理：将腌制好的豆豉咸菜盛出，滴上香油，即可享用。注意事项：食材要适量，特别是盐的用量，过多过少都会影响腌制效果。黑豆用量多，萝卜腌制时间短，口感糯；反之，则腌制时间长，口感脆。刚开始尝试可少量制作，逐渐掌握技巧。希望以上方法对您有所帮助，祝您腌制出美味的豆豉咸菜！