可以用面粉代替。炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉，所以如果没有淀粉，也可以用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。做法是先把带鱼洗净，均匀切块装入盆中，放入盐、味精、加上适量的花椒水、搅拌均匀腌制1个小时，这样会使鱼肉鲜嫩没有腥味。