川菜烂肉粉条的制作方法：主料：-五花肉200克-红薯粉丝500克辅料：-食用油适量-食醋1勺-大葱适量切末-红椒2个切末-豆瓣酱少量-老抽少量-食盐少量-料酒1勺-花椒适量-蒜末适量-姜末适量-青椒2个切末制作步骤：1.将红薯粉丝用沸水泡软，捞出后沥干水分备用。2.将五花肉剁成肉末。3.热锅倒入少量食用油，加入姜末、蒜末翻炒出香味。4.放入肉末，加入老抽、少量食醋，再加入2勺豆瓣酱，翻炒均匀。5.加入泡软并沥干的红薯粉丝，翻炒均匀，加入少量沸水，盖上锅盖焖煮五分钟。6.待水分基本焖干，加入青椒末、红椒末、葱花，翻炒均匀后起锅装盘。7.完成后的烂肉粉条，色香味俱佳，即可享用。