清蒸鲈鱼的做法如下：材料：-鲈鱼一条（约625克）-酱油蒸鱼适量-姜一块-大葱一把步骤：1.将鲈鱼洗净，用刀将鱼骨切段，将鱼放置在盘子中，鱼身上铺上姜片。2.将准备好的鱼放入预热至100度的蒸锅中，蒸约13分钟。3.鱼蒸熟后，小心挑出姜片，将鱼盘中的汤汁倒掉，再将葱段铺在鱼身上。4.取适量酱油蒸鱼，均匀地淋在鱼上。5.最后，将热油均匀地倒在鱼盘中的葱段上，以增加香气。如此蒸出的鲈鱼肉质鲜嫩，腥味全无，味道极佳。