药材来源不同，功效不同。1、药材来源不同：葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，山药是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。2、功效不同：葛根具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒的功效，山药具有益气养阴、补脾肺肾、涩精止带的功效。