能。猪筒子骨关节膜发黄能吃，根据查询食品安全网得知：猪大骨内部含有一种叫做骨磷脂的物质，会被空气氧化后变成黄色，这是猪大骨自身的特性所导致的，这并不是因为猪大骨已经变质，可以食用。