因为它脂肪多、骨头多。琵琶腿的大小适中，脂肪较少，比较有肉的地方，而且便于烹饪，所以市场上的价格比鸡全腿贵。鸡全腿是鸡的大腿又叫鸡上腿、上腿排，这个部位皮下脂肪相对较多，结缔组织较少，相较于琵琶腿，上端骨头偏多，顶部的肉质就是普通的鸡肉，如果整根制作，反而没有琵琶腿吃起来那么香，所以价格比较便宜。琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此得名琵琶腿，琵琶腿相对于鸡大腿来说吃着腻，因为鸡经常运动，琵琶腿上的肌肉就比较多，吃着口感嫩还紧实，无论是能不能吃肉的人群对它都不抗拒，高蛋白低脂肪，吃了也不会长肉。