生肉。熏肉是指经过腌制并熏制的肉类，制作原料多为猪肉。制作过程包括腌制、熏烤等步骤。在制作过程中，熏肉会经过一系列的腌制和熏烤步骤，以增加其风味和口感。熏肉会用木材或木炭进行熏烤，以产生独特的烟熏味道。熏肉是生的，需要蒸或煮熟后才能食用。