石首市发展好。开平和石首都是广东省和湖北省的重要城市，开平市是著名的侨乡，有着丰富的自然资源和文化底蕴，经济发展迅速，城市规划和建设也得到了很好的发展。石首市则以重工业和农业为主要产业，拥有较为丰富的矿产资源和农业资源，年gdp高于开平市，其经济发展比开平市更好。