阿拉奇是鄂温克语的音译，意指“阿拉气”。阿拉气指的是内蒙古呼伦贝尔盟从事畜牧业的鄂温克人自制自食的传统牛乳制品之一。这种制品以制奶酒剩下的凝固体（奶渣子）作为主要原料，经过晒干处理而成。阿拉奇的颜色比另一种牛乳制品“俄都木”略显黄色，且具有较大的酸味。不过，由于制酒过程中在原料酸奶中加入了适量的鲜奶，使得阿拉奇的质量优于“俄都木”。阿拉奇既可以直接食用，也可以作为调味品添加到肉汤和肉粥中，提升食物的味道。阿拉奇的制作工艺较为独特，它不仅是一种营养价值较高的食品，也是鄂温克族文化传承的重要组成部分。这种传统奶制品在保留了牛乳的原汁原味的同时，还蕴含了丰富的文化内涵。在鄂温克族的日常饮食中，阿拉奇不仅是餐桌上的美味佳肴，更是一种情感的寄托和文化的传承。通过品尝阿拉奇，人们可以感受到鄂温克族对自然的敬畏以及对生活的热爱。作为一种传统的乳制品，阿拉奇在呼伦贝尔盟广受欢迎。无论是作为家庭餐桌上的一道美味，还是作为馈赠亲友的佳品，阿拉奇都备受推崇。通过品尝阿拉奇，人们不仅能够体验到鄂温克族的独特饮食文化，还能够更好地了解这一民族的历史与传统。