通常来说，老板让女性员工参加商务应酬并无不当之处。然而，若该过程中有强迫饮酒、涉及不恰当行为，甚至对其人身上权利构成侵犯（包括性骚扰与暴力），则定义为违法。就劳动法律角度而言，女性员工有权利拒绝超出常规工作范畴、不合理且可能危及个人安全与尊严的应酬要求。若因拒绝此类应酬而遭受不公待遇（如降薪、解雇等），她们可以依据相关劳动法律法规来保护自己的权益。总的来说，应酬的具体内容和方式是否合法、合理，以及是否尊重女性员工的意愿和权利，是判断其是否违法的重要标准。