1.如果烧烤店的日毛收入为一千元，那么在扣除所有费用之前，大致的利润率约为40%。2.费用包括但不限于员工工资、店面租金、水电费等日常运营成本。3.目前，由于蔬菜价格上涨，相较于之前，利润有所减少。4.此外，由于肉类本身的利润空间较小，因此整体利润率被进一步压缩至40%。