燕窝蒸箱温度一般设定为90℃左右。

燕窝是一种珍贵的营养食品，为了保持其营养价值和口感，蒸箱温度的设置非常关键。下面详细解释为什么选择这个温度范围来蒸燕窝。

一、保持燕窝营养

燕窝含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸等营养成分。过高的温度会导致燕窝中的营养成分流失，而适当的温度则能更好地保留其营养价值。因此，在蒸制燕窝时，应避免高温，选择适宜的温度进行蒸制。

二、确保燕窝口感和质地

燕窝的质地柔滑，口感细腻。蒸箱温度控制在90℃左右，可以确保燕窝在蒸煮过程中保持其原有的口感和质地，避免过高的温度导致燕窝变老、变硬。

三、蒸制时间的考量

除了温度外，蒸制时间也是影响燕窝品质的重要因素。在适当的温度下，一般需要蒸制较长时间以确保燕窝完全熟透。这个时间与具体的蒸箱型号、燕窝的质地和新鲜程度有关，需要根据实际情况进行调整。总之，合理的温度和时间的控制是制作美味燕窝的关键。

综上所述，为了保持燕窝的营养价值和口感，蒸箱温度一般设定为90℃左右。在这个温度下，燕窝能够保持其原有的质地和口感，同时最大限度地保留其营养价值。