酸奶的保质期通常是在生产后的一定时间内，这个时间因产品的具体配方和生产条件而异。安慕希酸奶，如果已经开封，通常会在包装上标注一个最佳食用日期或保质期。一旦过了这个日期，即使酸奶看起来和闻起来似乎正常，其品质也可能已经下降，细菌数量可能已经增多，食用过期酸奶可能会导致食物中毒或其他健康问题。因此，如果安慕希酸奶已经开封并存放了一个月，那么它已经超过了保质期，建议不要食用。为了保证食品安全和健康，购买和食用任何食品都应该注意其保质期，确保在保质期内食用，避免食品变质带来的风险。