1.准备食材：草鱼、酸菜、金针菇、豆皮、豆芽、姜、蒜、干辣椒、花椒。2.草鱼处理干净，去骨切片，用盐、鸡精、鸡蛋液、淀粉腌制鱼片。3.鱼骨剁成块。酸菜洗净切碎。4.热油煎鱼骨和鱼头至两面金黄，捞出备用。5.利用锅内余油，炒香酸菜、姜片、蒜片、干辣椒。6.加入煎好的鱼骨和鱼头，倒入适量开水，放入金针菇、豆皮、豆芽。7.调入胡椒粉、盐、鸡精，煮至食材熟透。8.用漏勺捞出所有食材，放入大碗中。9.锅中烧开水，下鱼片煮约40秒，鱼片熟后捞出。10.将鱼片和鱼汤倒入装有食材的大碗中。11.锅中热油，放入花椒炒香后加入干辣椒，迅速浇在鱼片上。12.这样一道既可吃肉又能喝汤的酸菜鱼就完成了。