除了品种的原因外，就是因为山高。同样的品种，在同一区域，海拔越高的茶越好喝。高海拔的茶就是高山茶，目前对海拔的要求没有一个明确的结论，但是在茶叶界供认的说法就是高山茶海拔在800米左右的就是高山茶。