挂糊没挂好或者还没炸定型你就去扒拉他了。炸鱼的面糊，我觉得是至关重要的，只有面糊做的比较紧了，这样才容易不掉，所以我觉得你可以在和面糊的时候用鸡蛋来代替水来做炸鱼的面糊，这样就不是容易掉了，而且我们把鱼放进油锅里，以后不要动，如果搅拌的话，就会比较容易掉皮，所以不乱动，这是最好的方法。