乘坐飞机，不锈钢水壶不在不准作为行李运输的物品范围（但是对液体托运有一定限制），因此不锈钢水壶空置的状态下是可以托运的。

不准作为行李运输的物品：国家规定的禁运物品、限制运输物品、危险物品以及具有异味或容易污损飞机的其他物品，不能作为行李或放在行李内托运。旅客不得携带管制刀具乘机。管制刀具以外的利器或钝器应随飞机托运行李托运，不能随身携带。

禁止托运的行李：

一、易碎或易损坏物品。

二、易腐物品。

三、现金、有价票证。

四、珠宝。

五、贵重金属及其（金银）制品。

六、古玩字画。

七、电脑、个人电子设备。

八、样品等贵重物品。

九、移动电源。

十、重要文件和资料。

十一、旅行证件、医疗证明、X光片。

十二、个人需定时服用的处方药。

扩展资料：

随身携带液体物品要求：

1、旅客应将携带的液态物品（液体、凝胶、气溶胶）盛放在容积不超过100毫升（ml）的容器内携带。对于容积超过100毫升（ml）的容器，即使该容器未装满液体，亦不允许随身携带，应办理交运。

2、盛放液态物品的容器应宽松地放置于最大容积不超过1升（L）、可重新封口的透明塑料袋中，塑料袋应完全封好。每名旅客每次只允许携带一个透明塑料袋。超出部分应办理交运。

3、盛装液态物品的塑料袋应在安检点单独接受安全检查；携带的婴儿奶粉/牛奶/母乳（需有婴儿随行）、糖尿病患者或者其他患者携带必需的液态药品，应经过安检，并向安检人员出示证明。自行购买的液态药品，应装在100ml容器内，装在透明塑料袋中。

4、在候机隔离区内购买的液态物品可以带上飞机。

参考资料来源：中国南方航空公司官网-行李服务

火车网-乘飞机携带、托运行李最新规定总则