银杏内含有大量的银杏酸,银杏酸是含有毒性的,叶子未经过深加工和提取,里面的银杏酸含量高达3000-4000ppm,特别银杏酸是水溶性的,一泡水不但没有吃到里面的银杏黄铜和银杏内脂等有效物质,反而效果是相反的,里面全是毒!药店买的银杏叶是经过加工过的，可以直接冲水喝，没有毒.银杏果即白果，白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。白果的外种皮有毒,能刺激皮肤引起接触性皮炎,发疱.有人接触还会出现过敏性皮炎.