1、看外观，黑芝麻等天然食物的种子表面应有光泽，不发乌发暗，而染出来的黑色表面没有自然的光泽。

2、剥掉外皮看颜色，黑色粮食类食物，如黑大豆、黑芝麻、黑花生除去种皮，里面应该是浅色的，如果剥皮后发现，内侧也有颜色，可以推断是染色了。

3、正常的黑芝麻经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，且是透明的，染出来的黑芝麻、黑花生会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明的。

4、水里加点醋或碱，紫黑色食物所含的花青素类色素有一个特殊性质：遇酸变红，遇碱变蓝。在浸泡黑米的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。

扩展资料

黑芝麻泡的水确实会呈现浅黑红色。专家表示，这是因为黑芝麻含有花青素，属于水溶性的色素，泡在水里掉色是正常现象，但颜色不会像墨汁那样浓。

多年从事粮食销售的王先生告诉记者，市场上可能会有染色的黑芝麻，因为染色后的黑芝麻卖相比较好。

买黑芝麻的时候可以用黑芝麻在白纸上画一道，如果颜色较浅或者根本没有颜色，那么黑芝麻应该没有被染色，如果颜色很深，建议谨慎购买。

参考资料来源：人民网-黑芝麻掉色还能吃吗？掉色是不是因为被染色了！

参考资料来源：人民网-黑芝麻洗了洗一半被"漂白"鉴别染色黑芝麻