当遇到施乐2007复印机显示代码116-321时，可以按照以下步骤进行故障排除：

首先，找到复印机的屏幕，点击clearMode键，进入复印机的SP工程模式，这是一个用于高级设置和诊断的模式。

在工程模式下，你需要操作复印机进行调试。按下一个“1”键，进入打印机的复印模式。接下来，输入数字“3001”，然后点击继续，这一步可能涉及到特定的故障代码处理。

完成上述步骤后，记得关闭并重启施乐2007复印机，让新设置生效。保存并应用这些更改后，通常能解决代码116-321的问题，使复印机恢复正常工作状态。

如果以上方法未能解决问题，建议查阅设备手册或联系专业技术人员以获取进一步的帮助，以确保复印机的最佳性能和稳定性。