当豆角尚未完全晒干而遭遇降雨时，如何妥善保存以保持其营养和风味？这里有几种实用的策略供您参考。首先，将豆角挑选干净，放在晾盘中风干10分钟，然后放入密封的保鲜袋中，使用吸氧纸和保鲜膜密封，这样可以减缓水分流失，避免霉变和腐烂。这种方法适合那些希望保持豆角口感的。

另一种选择是低温储藏。将豆角在室温下稍微晾干后，装入塑料袋，放入冰箱的保鲜室冷冻。使用时，只需将其从冷冻中取出，放在温水中解冻，炒出来的豆角依然鲜嫩。这种方法适合对口感要求较高且希望长期保存的豆角。

盐保鲜法也是一个简单但有效的方法。将新鲜豆角浸泡在淡盐水中1-2小时，腌制过程中注意盐分不宜过重，以保持豆角原有的风味。通过定期搅拌，避免盐分过多。这种方法适合那些想要短时间保存且不介意稍微咸一些口感的豆角爱好者。

总结来说，无论豆角是否完全晒干，通过上述装袋、冷冻或盐腌等方式，都能在雨天提供有效的保存措施。根据个人需求和实际情况，选择最适合的保存方法，让美味的豆角在任何天气都能保持其新鲜和独特口感。