当面临花糯和白糯玉米的选择时，人们往往会因个人偏好而异。但从营养价值、口感和烹饪灵活性三个方面来分析，我们可以得出一些结论。

首先，从营养角度看，花糯富含淀粉，低脂肪和蛋白，富含维生素B和纤维素，有助于肠胃健康。它适合用来制作年糕和汤圆等，如糯米糍的软糯口感。相比之下，白糯玉米则更为全面，含有淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素，如维生素B、E，以及钙和铁等矿物质，有助于提升免疫力，是健康的选择，适合做糯玉米浆和玉米饼等。

口感方面，花糯以其黏性著称，软糯细腻，是传统甜点的理想材料。而白糯玉米则以其淡淡的甜味和清新的玉米香气，带来脆嫩爽口的体验，尤其在制作糖醋条时，其鲜甜口感颇受欢迎。

烹饪方面，花糯的可塑性极高，能够适应煮、蒸、炖等多种烹饪方式。而白糯玉米更适合清炒或制作简单菜肴，其鲜美口感在烹饪中尤为突出。

因此，选择花糯还是白糯玉米，主要取决于你的个人口味、烹饪需求以及对营养平衡的追求。两者都有各自的特色和优点，可以根据这些因素来做出最适合自己的选择。