1.吃：当上家打出一张牌时，若与下家手中的牌正好组成一个顺子（三张连续的牌），下家即可进行“吃”的操作。2.碰：若其他玩家打出一张牌，而手中有两张相同的牌，正好构成一个刻子（三张相同的牌），则可以进行“碰”。3.杠：当其他玩家打出一张牌，而自己手中有三张相同的牌，即可进行“杠”操作，称为明杠。杠牌后，从牌堆尾部抽取一张新牌，并将手中不需要的一张牌打出。4.和（胡）：在麻将游戏中，四位玩家中，首位成功组成符合规定的牌型并达到胜利条件的玩家称为“和牌”或“胡牌”。具体的胜利条件和牌型规则会根据不同的比赛规则而有所不同。在发生多个玩家同时想要进行吃或碰操作时，碰的优先级高于吃，且吃只能吃上家打出的牌，而碰可以针对所有玩家打出的牌。如果上家打出一张牌，下家想要吃，而另一家想要碰，那么碰的操作将会被优先考虑。