1.吃牌是指当有人打出的牌与玩家手中的两张相邻或相隔一张的牌形成序列时，玩家可以吃牌。在四川麻将中通常不允许吃牌，但在其他地方的玩法中，吃牌是一种常见的动作。2.碰牌则是指当有人打出一张与玩家手中两张相同的牌时，玩家可以碰牌。碰牌不受顺序限制，无论哪家打出，只要牌型符合就可以碰。3.吃牌与碰牌的主要区别在于，吃牌通常只能沿顺方向进行，即只有上家打出的牌才能吃；而碰牌则没有这样的限制，任何一家打出的相同牌都可以碰。4.麻将游戏中有五种基本状态：吃、碰、杠、听、和。除了吃和碰，还有：（1）杠牌：当玩家手中已有三张相同的牌，再抓到一张相同的牌时，可以进行杠牌。杠牌后，玩家会从牌堆尾再抓一张牌，并打出一张牌。（2）听牌：玩家手中的牌已经组合好，只差最后一张牌就能和牌时，就进入了听牌状态。在听牌状态下，玩家不能吃、碰、杠，只能打出所摸到的牌。（3）和牌：即完成牌型组合，赢得游戏。和牌的牌型有多种，如普通型、七对型、不靠型等。