南昌麻将中的“德国七星”是指在游戏中没有使用任何精牌（即大小王）的情况下，胡出的牌型。具体来说，“德国大七对”指的是没有精牌，并且胡牌的是大七对的情况。而“德国小七对”则是指没有精牌，并且胡牌的是小七对的情况。另外，“德国十三烂”是指没有精牌，并且胡牌中包含了东南西北中发白这七张字牌的十三张牌型。这些牌型在南昌麻将中都被视为特殊的七星牌型。