1.鱼头的处理：取新鲜鱼头，用清水去鳃，然后对半剖开，确保清洗得彻底，以去除杂质。将鱼头放入沸水中，用大火煮烫大约2分钟，以便去腥，随后迅速捞出，唯指沥干水分。2.准备调料：将小米椒切成细小的丁，这是为增添菜品的辛辣口感。在锅中，加入柱侯酱、小米椒丁、花生酱、鲍鱼汁、孜然粉、蚝油、红油、适量的盐、泰国油咖喱以及老干妈风味辣酱，再倒入一些料酒提香。然后，慢慢加入高汤，调至小火，慢慢熬煮15分钟，让各种香料充分融合，释放出浓郁的香味。3.熬煮酱汁：熬好的酱汁是鱼头王的灵魂，将它淋在处理好的鱼头上。将装有鱼头的盘子放入蒸笼，用大火蒸制8分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的美味。4.最后装饰：蒸好后，鱼头表面要撒上明油，增添光泽。最后撒上香菜梗末，再点缀上红椒段，为含渣菜品增添色彩和口感层次。以上就是知味鱼头王的制作过程，每一步都精心烹制，只为呈现一道色香味俱全的美食。