1.食材准备：蒜苔2斤，辅料包括盐、醋、白糖、酱油、花椒和茴香。2.蒜苔处理：将洗净的蒜苔晾干，然后切成3厘米长的小段。确保使用的容器也彻底洗净并晾干。3.腌制蒜苔：将切好的蒜苔撒上适量的盐，进行腌制，大约半小时到一小时。期间需多次用手翻动，以确保蒜苔均匀腌制。4.调制调料汁：在锅中加入适量的水，放入盐、白糖、醋、酱油、花椒和茴香，烧开后转小火炖煮5分钟，然后关火，待其自然冷却。5.装瓶保存：将腌好的蒜苔和冷却后的调料汁一起倒入已消毒的容器中，密封保存。一般来说，5到7天后即可食用。